Phoebus Yin

自上大学以后，因为距家较远，来往用时长的缘故，去过很多地方，行四五省，吃八九家，皆不如家乡之美味。
西北以北。以新疆为例，味太咸；过甘肃东至陕西，汤太腻；陕西一过，南到四川则油太辣，北到河北则嗅太重；经安徽入江苏，一则拉面手法太柔，面条弹性不足，二则江南味偏甜，无味而寡汤难喝。这些地方的拉面馆，我只去过不多的几次，然而窥一斑可知全豹，总
是比不上家乡之味。
在家乡，面是自家种的小麦磨出，肉是本地牛，最好是黄牛与青藏牦牛杂合产出的小牛，每次回家，总要吃一碗，每次离家，也总要吃最后一碗。